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    調子に乗って、お次は南高梅

    • 2010.06.22 Tuesday
    • 18:53
    JUGEMテーマ:梅仕事

     今日はもう1ネタ。
    昨日おうちCO-OPに頼んだ南高梅が届きました。
    でも週末の仕事の疲れがドッと出て、手が出ませんでした。
    箱のフタを開けて置いておきました。とっても良い香りがします。
    …という訳で、今年は小梅に続き南高梅も漬けてしまいました。

    漬け方は同じですが、硬い小梅に比べて水分の多い南高梅。
    少し余分に気を遣ってあげました。

    ヘタの部分を爪楊枝でとって、その部分に焼酎をスプレイでかけます。

    g_P100622焼酎.jpg

    小梅のときは家にあった度数の低い焼酎で消毒したのですが、それだと危ないかなぁと思い、35度のホワイトリカーを買いました。
    大きなボトルを買わなきゃいけないと思ったのですが、200mlの小さい容器に入ったものが売っていました。
    これなら無駄にならずに済みますね。
    小梅にも使えばよかった!
    唐辛子やニンニクを漬けたり、柿の渋抜き用に出ているみたいです。

    ビニール袋に焼酎を吹きかけ、その中に塩と梅を入れて馴染ませるのですが、水洗いした梅を拭くときにヘタの部分にも焼酎をスプレイして入れました。

    g_P100622梅.jpg

    g_P100622塩梅.jpg

    その後は、漬けこむ容器にヘタを下にして順番に並べました。
    1段目は何とか上手くいくのですが、2段目以降は綺麗に並べられません。
    まぁ何とか1番上が平らになったので、残りの塩を入れて…。

    g_P100622塩梅2.jpg

    中蓋代わりのお皿を置き重石をして終了。
    勿論、お皿や重石にも焼酎。
    何だか、小梅が可哀そうなぐらい南高梅は甘やかしています。

    約1か月前に漬けた、その可哀そうな小梅。
    だいぶ紫蘇に染まってきました。
    今日の漬けこみで、容器を追い出された小梅たちは別の容器に移しました。

    g_P100622小梅.jpg

    さて、また楽しみが増えました。
    私は梅酢が上がると紫蘇を入れるのですが、梅干しが出来上がってから、紫蘇と梅干しを交互に重ねていくやり方もあるんですね。
    南高梅はこの方法でやってみようかしら。
    紫蘇ありと紫蘇なし。
    しばらく考えてみよう ♪

    それにしても毎度思うのですが、このフルーティな香りがする梅がしばらくすると、あの酸っぱい梅干しに変わるのですが、何度漬けても信じられません。

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    • 2012.03.14 Wednesday
    • 18:53
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      コメント
      >DORINさま

      出来上がりはどうなる事やら。
      ホント小梅は良く頑張ってくれます!
      今年は、ちょっと硬めかな〜〜?と思います。
      でも梅って不思議な果実ですよね!
      生梅は毒だと言うし、梅ジュースや梅ジャムは洋風食卓に、梅干は超和食。
      とても便利で有難いフルーツです。

      DORINさんの梅ジュース@炊飯ジャーが楽しみです。
      是非是非、出来上がりを紹介してください♪
      • M&M
      • 2010/06/23 1:25 PM
      わー梅仕事♪
      憧れてるのだけど敗退しました(笑)
      上手に漬けれる人が羨ましいです!

      南高梅、さすがにプックリツヤツヤで
      美味しそうです(*^_^*)
      ヒイキしちゃうのしょうがないですよね(笑)

      かわいそうな小梅ちゃんは
      (でもお弁当に最適ですよね)
      もう、こんなに出来上がってるんだー!
      美味しそうに出来てるー(^^♪食べたいなー。
      ご近所さんだったら貰いに行きたいです(笑)

      梅の香り
      良〜い香りですよね〜(*^_^*)
      入ってる袋を何回も覗きました!
      我が家の梅は
      今、炊飯ジャーの中でシワシワになってます(笑)
      梅ジュースにしたので香り通りになるかな♪
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