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    夕餉の肴 〜鶏の唐揚げ…下味に…〜

    • 2010.09.22 Wednesday
    • 15:02
    JUGEMテーマ:お酒のおつまみ

    今日の暑いですが、明日は気温がかなり下がるそうです。
    体調に気をつけなければ!

    おつまみ…というよりおかずですが、テレビで見て作ってみた我が家の定番の唐揚げとは違った味付けです。
    学芸大学駅近くの唐揚げ屋さんが、教えていたレシピです。

    いつもの我が家は、醤油・酒・生姜で味付けます。
    このレシピは、材料がガラッと違います。


    < 材料 >

    * 鶏肉

    (A)
    * 塩
    * 一味唐辛子
    * 黒胡椒
    * ゴマ油
    * リンゴのすりおろし

    (B)
    * 片栗粉
    * 焼酎

    分量までは、メモしていなかったので適当に…。
    (A)で下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げるのですが、そのときギュッと手で握って圧縮(笑)。
    その上に焼酎をスプレイして揚げます。

    冷めてもカラッとするとか。
    冷めてから食べてないので、そこのところは不明。

    鶏唐


    所々黒くなったのは、多分リンゴの糖分のせいだと思います。
    ほんのり甘みがあって、ゴマ油と一味の味が効いて「いつもの」唐揚げと違って、これも美味しかったです。
    リンゴのせいか、ムネ肉でも柔らかく揚がりました。
    これは、使える1品です。


    ところで、昨日の「ブイヨン仕立てのバジルパン」は、オリーブオイルにドライバジルを漬けておいたのは正解でした。
    香りが良く出ていたように思います。

    それにしても、おうちco-opが届いてビックリ。
    固形ブイヨンを買ったばかりなのに、また届いてしまった(・・;)
    1週間前のこと(注文)ぐらい、覚えておかなきゃ…!!!

    こういうことが近頃多いです。
    暑さのせいか…。
    歳のせいか…。



     
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    • 2012.03.14 Wednesday
    • 15:02
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      コメント
      >ぱせりさま

      ぎゅっと握ると皮も一体化します♪
      外でカラッとしてるのも美味しいけど、中に入り込んでもOKですよ!

      焼酎は100均で売ってる小さめのボトルに入れて使ってます。
      梅干し作りにも消毒用にこうやって使っていたので、使い回しです^_^;

      リンゴの甘みがほんのりして、辛味はそんなに強くは感じませんでした。
      リンゴが肉を柔らかくしてくれるんでしょうね?!

      • M&M
      • 2010/09/24 8:20 PM
      >DORINさま

      私は今まで一味とか七味っていう発想がなかったので、このレシピは新鮮でした。
      リンゴはほんのり効いていて美味しかったです♪

      たぶん「冷めてもカラッと」に焼酎が効くんだと思います。
      だから無くても大丈夫だと思いますよ。
      うちは梅干し作りのとき、100均のスプレーボトルと焼酎を消毒用に用意したので、それが役立ちました。
      • M&M
      • 2010/09/24 8:14 PM
      良さそう コレ♪
      そう言えば  ぎゅーって握ったからあげ☆
      居酒屋で食べたことあったなー♪

      焼酎をスプレーって・・・ 
      焼酎をスプレー容器に入れて・・・かなー?

      リンゴのすったのもいいね♪ムネ肉がやわかいのがイイ♪
      辛いのは苦手だけど、ちょっとピリ☆くらいに押さえて
        *=m=*

      • ぱせり
      • 2010/09/23 3:52 PM
      これは変わったレシピですね〜!
      私もいつも胸肉でから揚げを作りますが
      一味じゃなくて七味(笑)

      これは胸肉にはもしかしたら必須なのかもですね。
      料理本でも胸肉のから揚げに
      こちらは粉からし(笑)だったから^^;

      ↑の是非作りたいけれど
      ネックが焼酎とスプレイ。
      無くても美味しいかな〜?

      • DORIN
      • 2010/09/22 11:08 PM
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